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在Artesano Tamaleria的厨房里,有一个busita在一个麻辣香肠上工作吗?那没有。这家开业了4个月的市区tamale咖啡馆的厨房骨干是一台名为Tio Carlos的Tamale King的手动tamale制作机。该专利机器是由得克萨斯州餐馆老板Charles T. Beavers(又名“ Tio Carlos”)在三十几年前设计的,配备了两个不起眼的塑料圆柱体:一个用于挤压玛莎,而第二个用于挤压玉米粉蒸肉。馅料。最近,我花了一个下午的一部分时间,欣赏了90年代时代的教学视频,该视频演示了如何使用Tio Carlos的Tamale King机器颜色合成表大全图片。我看着玉米粉圆滑的玩具完全从喷嘴喷出,而早晨的露珠则发胖颜色合成表大全图片。该机器每小时可以压出数百个墨西哥风味的玉米粉蒸肉-光滑,胖乎乎,未包裹的玛莎粉管,里面充满了肉,蔬菜,奶酪或玉米粉扑厨师梦dream以求的其他甜食或咸味食材。然后,将它们手工包裹在玉米壳或香蕉叶中,然后照常在称为汽锅的大型蒸锅中煮熟颜色合成表大全图片。对于传统主义者来说,这种玉米粉蒸肉生产方式似乎与玉米粉蒸肉是一种以社区为中心的自然慢食的想法相反。tamaladas仪式是一个以女性为中心的卷毛制造聚会,其历史可以追溯到哥伦布时期之前,它仍然是整个拉丁美洲家庭生活的重要组成部分颜色合成表大全图片。但玉米粉刺技术并不是什么新鲜事物。许多专业的tamale商店都使用诸如麻辣撒布机之类的机械和厨房工具来节省时间并提高产量,尤其是在墨西哥和美国西南部对tamale的需求旺盛的假期颜色合成表大全图片。在Artesano Tamaleria,店主豪尔赫·冈萨雷斯(Jorge Gonzalez)和内莉达·阿亚拉(Nelida Ayala)说,他们对销量的兴趣不大,而只是优化一致性。都是墨西哥人的冈萨雷斯和阿亚拉在洛杉矶的一家跨国电信公司工作时相识颜色合成表大全图片。冈萨雷斯的背景是销售。阿亚拉(Ayala)是一位工程师,曾在拉美顶尖大学之一的蒙特雷理工学院(Monterrey Institute of Technology)接受过培训颜色合成表大全图片。两人离开了舒适的公司工作,于八月在时尚区推出了Artesano Tamaleria餐厅的标语是“重塑玉米粉蒸肉”。Gonzalez和Ayala并不是在重塑玉米粉蒸肉-事实证明,机器制造的玉米粉蒸肉与手工组装的玉米粉蒸肉的味道没有太大不同-因为他们在重新构想附近的tamaleria(玉米粉蒸肉店)颜色合成表大全图片。这家快速休闲的餐厅是一家阳光明媚的店面,装饰着极少的附有艺术感的黑白玉米皮照片,近似于星巴克(Starbucks)附近的洋紫罗兰色。光滑的白色桌子上装饰着闪亮的塑料灌木丛,诱使顾客流连忘返颜色合成表大全图片。与许多邻里售卖店不同,许多玉米粉卷库存存储在后面的某个地方,Gonzalez和Ayala的目的是尽可能地展示他们的产品。新鲜蒸过的玉米粉蒸肉,用白色羊皮纸条双包在玻璃陈列柜中,像法式糕点一样。他们闲散地整齐地排着队,在纸质的皮肤上出汗颜色合成表大全图片。全天蒸出几批,每两小时左右就可以给表壳补充新鲜的玉米粉蒸肉颜色合成表大全图片。以前没有厨房经验的Gonzalez和Ayala雇用了专业的食谱开发人员来创建包含10种原始玉米粉蒸肉食谱的菜单,包括熟悉的选项(红辣椒猪肉)和更多非传统的玉米粉蒸肉(山羊奶酪和番茄)。对于马萨,厨房使用的是干玉米粉,再加上盐,蔬菜起酥油和小苏打,这些混合在一起会产生轻盈蓬松的玉米粉糊。如果您坚决反对任何一种粗鲁的作风,Artesano的枕头般,最轻量级的玉米粉蒸肉可能就是您的玉米粉蒸肉天堂的版本。传统品种令人眼前一亮:玉米粉蒸肉很浓郁,充满了切碎的鸡肉,这些鸡肉在明亮的Serrano辣椒和番茄莎莎酱中炖制而成颜色合成表大全图片。每年的这个时候,红辣椒猪肉玉米粉圆饼并不是您通常会在坑周围发现的块状,多肉的原木,而是柔软,整齐的蛋糕,里面塞满了切丝的猪肉和略带刺痛的墨西哥辣椒酱颜色合成表大全图片。如果您断断续续地撒满了融化的白色奶酪和烤绿辣椒条的拉贾斯玉米粉蒸肉,那么咖啡馆的玉米粉玉米粉蒸肉库可能会让您失望。在这里,您最好的选择是queso panela,一种用半软墨西哥奶酪制成的厚而有弹性的楔形棉垫,口感十足,但令人难以忘怀。queso cabra(山羊奶酪和烤罗马番茄)在最近的一次访问中非常危险颜色合成表大全图片。值得为半打Artesano的美味香菇玉米粉圆饼寻找在市区停车的麻烦。麻辣酱-点缀着深色,肉质的炒蘑菇和洋葱碎片-柔软潮湿,介于蛋糕和奶油蛋between之间。天鹅绒般的frijoles tamales同样引人注目。豆类重麻萨,配以奇普罗特辣的豆沙,具有丰富的肉厚颜色合成表大全图片。冈萨雷斯(昵称Gonzalez)绰号坦率的“墨西哥权力棒”。有一个极佳的胭脂红tamal,内嵌刺梨仙人掌的碎屑以及番茄和洋葱的斑点颜色合成表大全图片。通过菜的天然淀粉风味,这些香精可口。您还需要尝试几对香蕉叶包裹的墨西哥卷心菜玉米粉蒸肉,它们的花生酱香料猪肉使马萨变色为深锈红色,并用其甜烟熏汁将玉米粉蒸肉几乎打开。玛莎不用手抹在果壳上有关系吗?如果不是很费时的话,还是手工的吗?在广阔的tamale宇宙中,与tamales一样,有很多制作菜肴的方法,最终决定权在桌上。关于这一点,您将想在Artesano Tamaleria尝试甜点的选择,这是一种菠萝丝和肉桂丝的椰丝,切丝切丝的椰子。它的味道像任何自制的东西一样令人愉悦:发霉和温暖,带有玉米甜味,味道像夏天,甚至在寒冬中颜色合成表大全图片。地点:洛杉矶Santee St. 819号(213)947-3140,artesanotamaleria详细信息:接受信用卡。没有吧颜色合成表大全图片。地段和路边停车。无障碍通道颜色合成表大全图片。价格:塔玛尔斯(Tamales)每个3.25美元推荐菜肴:玉米粉蒸肉:蘑菇,胭脂菜,胭脂鱼,猪肉,鸡肉,菠萝

发布日期:2020-01-03 23:02:31

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